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【飲食】なぜモスだけが「突然の不調」に陥ったのか いまや中途半端なブランドに?

1: ノチラ ★ 2018/03/03(土) 02:19:27.01 ID:CAP_USER
日本のハンバーガーチェーンが一斉に店舗数を増やしはじめている。だが約20年ぶりというこの流れに、国内2位のモスバーガーだけが乗り遅れている。なぜモスは競争力を失ったのか。店舗経営コンサルタントの佐藤昌司氏は「高品質ハンバーガーがモスバーガーの専売特許でなくなり、ブランド力が低下したから」と分析する--。

ハンバーガーチェーンの出店数増加ラッシュ

日本のハンバーガーチェーンが、約20年ぶりに店舗数を増やしはじめている。

日本マクドナルドホールディングスは2月13日、2017年12月期連結決算を発表。最終利益は240億円で過去最高を更新し、新規出店も再開するという。2002年のピーク時には約3900店だったが、現在は1000店少ない約2900店になっていた。2020年までに150~200店を出す計画だ。

2016年に「フレッシュネスバーガー」を買収した外食大手のコロワイドは、現在の約170店から400店までの拡大を計画している。

また世界2位の「バーガーキング」は、昨年10月に日本事業の運営権を香港の投資ファンドに譲渡。現在の約100店という日本の店舗網を広げる意向を示している。

現在125店のファーストキッチンは「ウェンディーズ」とのコラボ店を急速に増やしている。同社は16年6月にサントリーHDから投資ファンドのロングリーチグループに売却されており、そのことが店舗数の拡大に影響している。

一時期は“懐かしのハンバーガーショップ”扱いされていた「ドムドムハンバーガー」も、例外ではない。ドムドムは昨年、ダイエー傘下の子会社オレンジフードコートから、企業再生を手がけるレンブラントホールディングスに事業譲渡された。レンブラントHDは、縮小していた店舗網を今後は広げていく考えを示している。

ファストフード市場は売上高前年比6.6%

各社の出店攻勢の背景には、景気回復に伴い外食市場が拡大していることがある。日本フードサービス協会によると、17年の外食売上高は前年比3.1%増と3年連続で前年を上回った。特にハンバーガーなど洋風のファストフードカテゴリーは伸びが著しく、17年は前年比で6.6%も増加している。マクドナルドの復活が大きく牽引したとみられるが、いずれにしても市場が拡大していることは間違いない。

この流れに乗り遅れているのが「モスバーガー」だ。

モスバーガーの17年12月末の国内店舗数は1353店。国内店舗数はハンバーガーチェーンで2位だが、3年前と比べると全体の4%にあたる約60店が減っている。年度末となる18年3月末にはさらに減る見通しだ。

運営会社であるモスフードサービスの業績はさえない。2月9日発表の17年4~12月期決算では、売上高は前年同期比0.8%増の544億円と微増にとどまり、本業の儲けを示す営業利益は同19.6%減の33億円と、大幅な減益となった。

主力のモスバーガーの国内店舗数が減り続けていることに加え、既存店客数の減少も大きく影響している。17年4月~18年1月の累計の既存店客数は前年同期比で1%減った。

客数減は一時的な話ではない。14年3月期から17年3月期まで、4年連続で前年割れを起こしている。客離れが止まらない状況だ。

モスバーガーはこれまで、手間とコストをかけて高価格だが高品質のハンバーガーを作ってきた。特に使用する生野菜にはこだわりを持っている。1997年頃から国内の生産農家と協力体制を築き始め、国産の生野菜を使ったハンバーガーを売り物にしてきた。現在では、全国約3000軒の農家から野菜を調達している。

モスバーガーのハンバーガーが高く評価されていたのは、この点によるところが大きい。マクドナルドのハンバーガーでは満足できない人や、おいしいハンバーガーを求める人を取り込むことに成功してきた。その結果、「低価格のマクドナルド」対「高価格だが高品質のモスバーガー」という構図ができていた。
以下ソース
https://www.sankeibiz.jp/business/news/180302/bsd1803020620006-n1.htm

14: 名刺は切らしておりまして 2018/03/03(土) 02:44:12.87 ID:xxwEYrgn
客を待たせすぎやろ。

17: 名刺は切らしておりまして 2018/03/03(土) 03:05:48.61 ID:gknDbT13
適度にこだわる層が無くなったのか

20: 名刺は切らしておりまして 2018/03/03(土) 03:19:37.57 ID:CxS4NVIu
モス食べるくらいなら定食食べれたりしますからねぇ

21: 名刺は切らしておりまして 2018/03/03(土) 03:21:11.12 ID:1b9mFftF
ジャップ老害をターゲットにしはじめたから
社会保障と一緒

22: 名刺は切らしておりまして 2018/03/03(土) 03:22:54.46 ID:7xOZC5wn
待つのがなあ

25: 名刺は切らしておりまして 2018/03/03(土) 03:24:33.72 ID:vNuOCd48
お腹いっぱいにするには高くつくから

29: 名刺は切らしておりまして 2018/03/03(土) 03:37:38.09 ID:iCr7K5ZM
量が少なくなった上に味の劣化、なのに値上げ
これで全て説明がつく
ブランド力がどうとか、そういう話以前だ

34: 名刺は切らしておりまして 2018/03/03(土) 03:55:47.86 ID:ovYey7Al
最近収入がよくなったからモスばっかりいってるわ

やっぱマックに比べるとあからさまにうまいw

35: 名刺は切らしておりまして 2018/03/03(土) 04:02:41.89 ID:eFIevNx8
マックによるネガキャン。

37: 名刺は切らしておりまして 2018/03/03(土) 04:10:46.96 ID:E9ZJXtwN
たかがハンバーガーに10分も待てるかボケ

44: 名刺は切らしておりまして 2018/03/03(土) 04:36:26.69 ID:0OF0emOG
マックよりはうまいというだけ
”マックよりは”をはずすことが許されない程度のもの

45: 名刺は切らしておりまして 2018/03/03(土) 04:39:59.27 ID:zE8sfKfv
雰囲気いい空間で980円の高級バーガーか、
椅子に座ってテーブル利用代を払うついでに食事もするマックか、
モスは出てくるのが遅いけど手作りの味じゃないし半端だわな。

46: 名刺は切らしておりまして 2018/03/03(土) 04:41:10.65 ID:20ly/hIH
食べにくいから

58: 名刺は切らしておりまして 2018/03/03(土) 05:26:43.29 ID:FdilCdVV
モスは美味くないんだよ。パティはがっつりした肉らしさや香ばしい焼け具合が足りない。そしてタレがベタベタ甘すぎ。

60: 名刺は切らしておりまして 2018/03/03(土) 05:32:24.00 ID:vg3hNKj2
今でもモスが一番好きだけどセットで頼むと1000円近くするんだよな
値段もうちょい何とかならんかな

62: 名刺は切らしておりまして 2018/03/03(土) 05:35:22.69 ID:Ixqi7zoX
ジャンクフードが高品質とか笑

63: 名刺は切らしておりまして 2018/03/03(土) 05:41:52.98 ID:jIsTPs6I
合挽き肉にして、ソース変えた辺りからちょっとね。

68: 名刺は切らしておりまして 2018/03/03(土) 05:53:54.23 ID:3r5r7KKc
高いから

69: 名刺は切らしておりまして 2018/03/03(土) 05:57:20.50 ID:64swGpya
なぜバーガーにこだわる
ビールとハンバーグ定食メニューに加えろよ

70: 名刺は切らしておりまして 2018/03/03(土) 06:03:51.90 ID:NuadnNZy
食べにくいのがね
CM見ても美味しそうに見えないし

73: 名刺は切らしておりまして 2018/03/03(土) 06:10:35.52 ID:OcXV5cQx
800円出すならば、別のモノ食うわね。
もしくは、もうちょい出してファストフードではないハンバーガー屋に行くかやね。

76: 名刺は切らしておりまして 2018/03/03(土) 06:15:28.34 ID:v8aD0Ri/
厳しいことを言うなら

商品とサービスの価値が見合っていない

といったところだな
例えるなら
ほぼ同じ料金ならスマホとガラケーどっち使う?
ってこった

78: 名刺は切らしておりまして 2018/03/03(土) 06:16:54.62 ID:8SSNxsK4
まずそこらに店がない
あるのはマックばかり

79: 名刺は切らしておりまして 2018/03/03(土) 06:17:28.98 ID:zU6HTR/G
最近ハンバーガー自体食べなくなった
それにモス何だかんだで高いし

81: 名刺は切らしておりまして 2018/03/03(土) 06:24:52.54 ID:qqiIMatG
数年前に数年ぶりに行ったけど、不味くて小さくなってた
あれ以来行ってない

85: 名刺は切らしておりまして 2018/03/03(土) 06:30:16.25 ID:PYe+AYEG
値上げしてるのにサイズダウンして味も落ちてるんだから未だに行き続けてる奴なんか白知しかおらん

87: 名刺は切らしておりまして 2018/03/03(土) 06:32:42.10 ID:GyFLYBqw
>高品質ハンバーガーがモスバーガー
もともとマックよりはマシ程度なのに
今は専門店がたくさんあって本場並のハンバーガーが手軽に食べられる
チェーン店のファミレスバーガーに中途半端な品質なんか誰も求めていない

91: 名刺は切らしておりまして 2018/03/03(土) 06:40:51.62 ID:fYbsOckK
なにか、ベチャベチャしてるので

94: 名刺は切らしておりまして 2018/03/03(土) 06:42:36.44 ID:IfbU2XrX
モス待つ時間と金あるならフレッシュネス食うし
さくっと安く食うならマック行くわけで
お呼びじゃない

156: 名刺は切らしておりまして 2018/03/03(土) 09:26:14.65 ID:5Z5oGucz
悪いブランドではないと思うが
持ち上げすぎてただけだろw

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